Ideālā gadījumā mums visiem būtu labāk, ja mēs vienmēr ēdam organiskus, svaigus dārzeņus gatavības virsotnē, kad to barības vielu līmenis ir visaugstākais. Tas var būt iespējams ražas novākšanas sezonā, ja audzējat savus dārzeņus vai dzīvojat netālu no saimniecības stenda, kas pārdod svaigus, sezonālus produktus, bet lielākajai daļai no mums ir jāveic kompromisi. Saldēti dārzeņi ir laba alternatīva, un tie var būt pārāki par svaigiem dārzeņiem ārpus sezonas, kas tiek pārdoti lielveikalos.
Dažos gadījumos saldēti dārzeņi var būt barojošāki nekā svaigi, kas ir nosūtīti lielos attālumos. Pēdējais parasti tiek izvēlēts pirms nogatavošanās, kas nozīmē, ka neatkarīgi no tā, cik labi izskatās dārzeņi, tie, visticamāk, jūs uzturēs. Piemēram, svaigi spināti zaudē apmēram pusi no folāta, kas satur pēc astoņām dienām. Arī vitamīnu un minerālu saturs, iespējams, samazināsies, ja produkcija tiek pakļauta pārāk daudz siltuma un gaismas ceļā uz jūsu lielveikalu.
Tas attiecas uz augļiem, kā arī uz dārzeņiem. Liela daļa augļu, kas tiek pārdoti mazumtirdzniecības veikalos ASV, ir viduvējs. Parasti tas nav nogatavojies, izvēlēts stāvoklī, kas ir labvēlīgs nosūtītājiem un izplatītājiem, bet ne patērētājiem. Sliktākais ir tas, ka masveida ražošanai izvēlēto augļu šķirnes bieži ir tādas, kas vienkārši izskatās labi, nevis labi garšo. Es visu gadu uz rokas glabāju saldētu, organiski audzētu ogas uz rokas-nedaudz atkausēts, tie pagatavo smalku desertu.
Saldētu augļu un dārzeņu priekšrocība ir tā, ka parasti tie tiek izvēlēti, kad tie ir nogatavojušies, un pēc tam blanšē karstā ūdenī, lai iznīcinātu baktērijas un apturētu enzīmu aktivitāti, kas var sabojāt pārtiku. Tad viņi ir sasaldēti ar zibspuldzi, kurai ir tendence saglabāt barības vielas. Ja jūs to varat atļauties, iegādājieties saldētus augļus un dārzeņus apzīmogoja USDA “US Fancy” - augstāko standartu un to, kas, visticamāk, piegādā visvairāk barības vielas. Parasti saldēti augļi un dārzeņi ir labāki uzturvērtīgi pret tiem, kas ir konservēti, jo konservēšanas procesam ir tendence izraisīt barības vielu zudumu. (Izņēmumi ir tomāti un ķirbis.) Pērkot saldētus augļus un dārzeņus, stūrēt no tiem, nekā ir sasmalcināti, mizoti vai sasmalcināti; Parasti tie būs mazāk barojoši.
Pasta laiks: janvāris-18-2023