Kurš gan laiku pa laikam nenovērtē saldētu produktu ērtības? Tie ir gatavi gatavošanai, neprasa nekādu sagatavošanu, un nav riska pazaudēt pirkstu, tos griežot.
Tomēr, ņemot vērā tik daudz iespēju, kas rotā pārtikas veikalu ejas, dārzeņu iegādes (un pēc tam to pagatavošanas mājās) veida izvēle var būt prātam neaptverama.
Ja uzturs ir izšķirošais faktors, kā vislabāk iegūt vislielāko atdevi par savu ieguldīto uzturā?
Saldēti dārzeņi salīdzinājumā ar svaigiem: kuri ir barojošāki?
Dominējošais uzskats ir tāds, ka neapstrādāti, svaigi produkti ir barojošāki nekā saldēti… tomēr tas ne vienmēr ir taisnība.
Vienā nesenā pētījumā tika salīdzināti svaigi un saldēti produkti, un eksperti neatrada būtiskas atšķirības uzturvielu saturā. Faktiski pētījums parādīja, ka svaigi produkti pēc 5 dienām ledusskapī ieguva sliktāku rezultātu nekā saldēti.
Jau kasāt galvu? Izrādās, ka svaigi produkti zaudē uzturvielas, ja tos pārāk ilgi uzglabā ledusskapī.
Lai vēl vairāk sarežģītu situāciju, nelielas atšķirības uzturvielās var būt atkarīgas no iegādāto produktu veida. Citā nesenā pētījumā svaigos zirnīšos bija vairāk riboflavīna nekā saldētos, bet saldētos brokoļos bija vairāk šī B vitamīna nekā svaigos.
Pētnieki arī atklāja, ka saldētā kukurūzā, mellenēs un zaļajās pupiņās bija vairāk C vitamīna nekā to svaigos ekvivalentos.
Saldēti pārtikas produkti var saglabāt savu uzturvērtību līdz pat vienam gadam.
Kāpēc svaigiem produktiem ir barības vielu zudums
Pie svaigu dārzeņu uzturvielu zuduma varētu būt vainojams process no lauka līdz veikalam. Tomātu vai zemeņu svaigums netiek mērīts no brīža, kad tie nonāk pārtikas veikala plauktā — tas sākas tūlīt pēc ražas novākšanas.
Kad auglis vai dārzenis ir noplūkts, tas sāk izdalīt siltumu un zaudēt ūdeni (procesu, ko sauc par elpošanu), ietekmējot tā uzturvērtību.
Dārzeņi, kas novākti un pagatavoti to pilnbriedā, ir ļoti barojoši.
Pēc tam kaitēkļu apkarošanas aerosoli, transportēšana, apstrāde un vienkāršs laiks izraisa to, ka svaigi produkti līdz brīdim, kad tie nonāk veikalā, zaudē daļu savu sākotnējo uzturvielu.
Jo ilgāk jūs uzglabājat produktus, jo vairāk uzturvielu jūs zaudējat. Piemēram, iepakotie salātu zaļumi pēc 10 dienām ledusskapī zaudē līdz pat 86 procentiem C vitamīna.
Publicēšanas laiks: 2023. gada 18. janvāris